Bier Ribs – 1-1-1 auf dem Gasgrill

Bier Ribs nach der 1-1-1 Methode

Heute bereiten wir leckere Bier Ribs auf dem Broil King Singet 90 Gasgrill zu, nach der 1-1-1 Methode. Das Rezept habe ich mir hier abgeschaut.

Zutaten:

• 2,5-3,5 Kg Spare Ripps (pro Person ca. 1,5 Leitern)
• Einlage
  • Schwarzer Pfeffer
  • Cheyenne Pfeffer
  • Selleriesamen
  • Salz
  • Brauner Zucker
  • 0,5 L Bier
• Marinade
  • Chili Sauce
  • Honig
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • 0,2 Bier
  • Waucester Sauce
  • Ketchup
• Jehovaschalenbad
  • 1 L Apfelsaft

1. Trimmen der Ribs

Trimmen der Riss nennt man das abziehen der feinen Fetthaut auf der Rückseite der Spare Ribs.

2. Einlegen:

Die Bier Ribs 3 Stunden einlegen in einem Bad aus:

• Schwarzer Pfeffer
• Cheyenne Pfeffer
• Selleriesamen
• Salz
• Brauner Zucker
• 0,5 L Bier

3. Marinade zubereiten

Für die Marinade werden folgenden Zutaten benötigt.

• Chili Sauce
• Honig
• Knoblauch
• Ketchup
• Zwiebel
• 0,2 Bier
• Waucester Sauce

1. Zwiebel & Knoblauch anschwitzen in der Pfanne
2. Restliche Zutaten dazugeben und etwas aufkochen.
3. Abschmecken

4. Erste Grill Phase – Räuchern

So nun die Ribs 1 Stunde mit der Räucherbox (bei mir waren es Kirsch Chips) auf dem Gasgrill bei 150°C räuchern.

Ergebnis nach dem Räuchern:

5. Zweite Grill Phase – Grillen mit Jehovaschale

1. Spare Ribs die Edelstahlschale geben und mit Apfelsaft übergiessen.
2. Edelstahlschale mit Albfolie abdecken und ab in den Grill für 1 Stunde bei 190 °C

Ergebnis nach der Jehovaschale:

6. Dritte Grill Phase – indirektes Grillen mit Marinade

1. Mit der Marinade bestreichen

2. 

   Zurück auf den Grill für 1 Stunde  (150 °C)